つくし
こんばんは。りぃこです。
冒頭のつくしは、我が実家に帰った時に収穫したものです。
先月亡くなった祖母が、生前、つくし料理を作ってたのを思い出し、今まで見向きもしなかった《つくし》を収穫。
調理の仕方が分からなかったので、ぶいはち のおかあさんに聞いたり、我が母がボヤいてたのを参考に作ってみました。
まずは、かまを取って
こんな感じにして、
次は、苦み？えぐみ？が怖かったので、お湯に重曹を入れて湯がいてみました。
見にくいですが、胞子から、めっちゃ緑の花粉？みたいなのがでて、湯が緑色になりました。
それを冷水に入れたら、また緑色の花粉？みたいなので、水が緑色になったので、2〜3回くらい水をかえて、しばらく放置しました。
そして、ごま油を引いて、めんつゆ、砂糖、みりんなどで、適当に味付けして、お菓子作り(後日、ぶいはち 投稿のお菓子)で余った卵黄5個分で、とじてやったら、
こんな感じのものができました。形は、かなり悪いですが、味はめっちゃ良かったです。
つくしの苦み？えがみ？は、全くなく美味しくいただきました。
我ながら、良いできでした。ごちそうさまでした。
最後まで、読んでいただき、ありがとうございました。